宣導預防食品中毒之「5要2不」原則，並應落實食品安全教育訓練及衛生安全管理。

1.餐前飲食衛生請於「勤洗手、生熟分開、徹底煮熟」。

2.進食前務必使用肥皂落實「濕、搓、沖、捧、擦」洗手，避免腸胃炎與病菌感染。

3.用餐時使用公筷母匙，蔬果需清洗乾淨，不生食生飲，並將生食與熟食分開處理，确保高溫徹底煮熟，保障食品安全。

 近期發生重大食品中毒事件，除涉違反食品安全衛生管理法及相關刑事責任外，亦將對業者商譽與營運造成重大影響，請加強輔導校內餐飲業者，落實以下事項：

(一)  持續透過教育訓練與宣導，要求食品從業人員確實落實預防食品中毒之「5要2不」原則，包括：「要洗手」、「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要澈底加熱」、「要注意保存溫度」、「不飲用山泉水」及「不採、不食、不贈予、不收受不明動植物」，以降低交叉污染及病原滋生風險。

(二)  蛋品及其加工製品屬食品中毒高風險食品，加強相關宣導與管理措施，包括蛋品妥善冷藏保存、避免使用破損蛋品、作業後確實清潔器具及作業環境，並優先使用洗選蛋或殺菌液蛋，且確保食品充分加熱，以降低食品中毒風險。

食品藥物管理署防治食品中毒專區，http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816&r=152856057，加強宣導及推廣運用，並落實食安相關規定及食品衛生之自主管理，以維護教職員工生餐飲衛生安全。